家常回锅肉的做法（川菜经典代表）

一般大家都是直接将肉放入锅内煮，我这之前不同，而是先炕肉皮，这样肉更香、不腻，入口即化”

【资料图】

用料

主料：五花肉400克

辅料：彩椒50克，白豆蔻2片，花椒10克，生抽15克，料酒5克，姜5克，郫县豆瓣酱15克，糖2克，蒜3克，香叶2片，八角2个，桂皮1小块，食用油适量

家常回锅肉的做法：

1.将洗好的带皮五花肉用吸油纸吸去水份，切块

2.将锅加热，放入肉，注意是带皮面贴锅

3.火温要注意，中火，将肉皮面炕黑，只炕肉皮这面，见底全黑出锅

4.将出锅的肉拿起，在流动的水下，用小刀刮掉黑色部分

5.将刮好皮的肉放入锅内煮，肉煮透，无红色

6.煮好的肉切片

7.锅内加油，分别放入蒜、花椒、姜

8.油爆出香味，放入肉爆炒，加入生抽

9.倒入彩椒，加入郫县豆瓣，两勺

10.将郫县豆瓣翻炒均起锅。我不用味精的，喜欢味精的朋友可以加入。