蔬菜类有哪些_蔬菜类

1、中国的原产蔬菜类有如下：白菜：二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。

(资料图)

2、原产于中国北方，是十字花科芸薹属用蔬菜，通常指大白菜;也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即"圆白菜"或"洋白菜"。

3、引种南方，南北各地均有栽培。

4、十九世纪传入日本、欧美各国。

5、白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、青天津麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。

6、 白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。

7、栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。

8、大豆：原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。

9、大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。

10、大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

11、豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

12、冬瓜：主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区，中国各地地区均有栽培。

13、中国云南南部（西双版纳）有野生者，果远较小。

14、澳大利亚东部及马达加斯加也有分布。

15、 冬瓜果实除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果；果皮和种子药用，有消炎、利尿、消肿的功效 。

16、葱：起源于半寒地带，喜冷凉不耐炎热。

17、原产自中国，中国各地广泛栽培，国外也有栽培。

18、作蔬菜食用，鳞茎和种子亦入药。

19、豆芽：也称豆芽苗，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。

20、常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

21、品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。

22、食用的主要部分为下胚轴。

23、韭菜：别名：丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等；属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

24、蕨菜：喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林;其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

25、在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。

26、由于其具有一定的致癌成分，牛羊食用过量会导致死亡，人食用会导致癌症的发病率提高，它也被认为是导致日本胃癌高比率的原凶之一。

27、萝卜：全国各地普遍栽培。

28、根作蔬菜食用;种子、鲜根、枯根、叶皆入药:种子消食化痰;鲜根止渴、助消化，枯根利二便;叶治初痢，并预防痢疾;种子榨油工业用及食用。

29、苋菜：苋科、苋属一年生草本，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。

30、苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。

31、亦称为"凫葵"、"蟹菜"、"荇菜"、"莕菜"。

32、有些地方又名"红蘑虎"、云香菜、云天菜等。

33、竹笋：为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。

34、竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。

35、在中国自古被当作"菜中珍品"。

36、竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

37、《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

38、蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物）。

39、 蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。

40、蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。

41、据国际粮农组织1990年统计，人体必需的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。

42、此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。

43、目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。

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