世界微动态丨葱花卷与脆皮肠卷（三十天面食计划不重样计划之十一）

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(资料图)

2017.06.30

提到花卷，我首先想到的就是葱花口味，主要以盐和白胡椒提味，葱香中带着咸味与面香，即顺口又开胃，不用配菜，光是单吃香葱花卷，就足以让人爱不释口。

脆皮肠卷则是另一种花式面点，儿子的心头好，微甜的面皮，包裹着一根长长的脆皮肠，咬下一口，大大的满足。

食材准备

1.中筋面粉：250克

2.水 ：135克

3.细砂糖：15克

4.酵母：3克

玉米油：5克

（以上配方葱花卷与脆皮肠卷通用）

B(葱花卷配料）

1.玉米油适量

2.盐1/4小匙

3.白胡椒粉适量

4.葱花40克

C:(脆皮肠配料）

脆皮肠8-10根

制作方法

准备好脆皮肠与葱花

1.将A料中的水与酵母混合后，再与中筋面粉、细砂糖和玉米油混合，揉成光滑的面团。

2.静置五分钟后开始整形。

3.继续擀成长35厘米，宽约15厘米的长方形面皮。

3.在面皮表面刷上一层玉米油。

5.撒一层白胡椒粉。

6.再撒上一层盐。

7.最后撒上均匀得铺上一层葱花，用手轻压使葱花与面团黏合，再将面皮向内折1/3，刷上一层玉米油，再将另一边面皮对折黏紧。

8.将折后的面皮切成14等份。

9.将两小块重叠。

10.将筷子在面皮中心部位，将筷子将面团按压到底，取出筷子，松弛3-5分钟。

11.将面团拉长对折。

12.用手将面团转一圈，接着将左手尾端的面团黏合在花卷底部。

13.将卷好的面团放在屉布或者防油纸上，放入蒸笼内，盖上蒸笼盖，进行最后发酵25分钟。发酵完毕，冷水开始蒸17-20分钟即可。

脆皮肠卷

1.将A料中的水与酵母混合后，再与中筋面粉、细砂糖和玉米油混合，揉成光滑的面团。

2.将面团分割成8-10份，取其中一份搓成长条状。

3.取一根脆皮肠，由上至下均匀绕上长条面剂。

4.脆皮肠卷好后，把面坯放在垫了防粘油纸或者屉布的蒸锅里，静置20分钟-25分钟。

5.冷水蒸起，全程约17-20分钟蒸至完毕。

温馨提示：

特别推荐脆皮肠脆皮肠相对于香肠来说，口感更加 Q弹有趣，孩子食用，不油不腻。

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